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肉干肉脯的种类

发布日期:2020-09-25 编辑: 点击:

肉干就是指以畜禽瘦肉(多半为猪肉、牛肉)为原材料,经修割、预煮切丁(片、条),调味、复煮、收汤、干躁等先熟生产加工再成形干躁,或先成形干躁再经过熟生产加工制成的熟的肉干制品。

肉干和猪肉脯是有差别的,肉干是肉切片加调味品贴在烤制专用工具上,历经烘干而成,搞好的肉干上面有显著看得见的全身肌肉纹路;而猪肉脯是选用碎成肉糜加调味品腌渍刮在烤制专用工具上,烘干成的,太阳集团1382备用网址搞好的猪肉脯上看不到全身肌肉纹路。

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肉干猪肉脯的类型

1、牛肉干猪肉脯:牛肉干通常是用黄牛肉和别的调味品一块儿腌渍而成的肉干。牛肉干带有身体所需要的多种多样矿物质和氨基酸,既维持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。太阳集团1382备用网址普遍的类型有风干牛肉、耗牛牛肉等。

2、猪肉干猪肉脯:以猪肉(多为猪瘦肉)为原材料,添加食盐、调味料、香辛料等其他辅料,经选料、修整、嫩化、腌渍、煮制、烧制、晾晒、烘烤、冷却、包装等加工工艺生产加工而成的熟的肉干制品。

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3、鱼干猪肉脯:比如,黄鱼干是以鲜黄鱼腌渍晒干而成的。高品质黄鱼干的肉质地紧密不软,呈絮状,清洁有光泽,气味清香,不泛油。

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